Un viaggio in Corea attraverso le specialità a base di pollo: l’itinerario della K-Chicken Belt

Un piatto tipico può diventare il filo conduttore per attraversare un Paese e scoprire territori che normalmente rimarrebbero fuori dagli itinerari più conosciuti. Un itinerario pensato per collegare piatti regionali, città, mercati tradizionali, attrazioni turistiche ed esperienze culturali.

È questa l'idea alla base della K-Chicken Belt, una proposta del Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali della Corea del Sud. L’obiettivo dell’iniziativa di turismo gastronomico, lanciata nel 2026, è quello di promuovere il turismo e l’esplorazione delle diverse regioni della Corea del Sud attraverso la cultura del cibo.

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K-Chicken Belt: cosa è

La K-Chicken Belt è una piattaforma online dedicata alle specialità di pollo locali della Corea del Sud: 30 destinazioni distribuite in 30 città e contee, con l’obiettivo di valorizzare il pollo come specialità gastronomica regionale, promuovendo ricette, mercati e locali caratteristici delle diverse aree del Paese.

Una delle caratteristiche principali della K-Chicken Belt è che non si limita a presentare i ristoranti specializzati in pollo, ma include anche le attrazioni rurali circostanti e le zone di interesse turistico, permettendo ai visitatori di integrare le esperienze culinarie locali nel loro itinerario di viaggio. Ogni città o contea inclusa nell'itinerario comprende non solo ristoranti di pollo e negozi specializzati, ma anche birrifici locali, attrazioni turistiche, eventi e festival, incoraggiando i viaggiatori a esplorare la regione.

Non tutte le località sono associate a una ricetta precisa. A Chuncheon, ad esempio, i visitatori possono raccogliere le patate dolci nei campi, per poi visitare la vicina città di Sinbuk e assaggiare il pollo piccante saltato in padella. L’esperienza è pensata per unire sapori, paesaggi e cultura coreana: si può proseguire con l’attraversamento della passerella panoramica del Monte Samak, per poi assistere alla produzione di liquori tradizionali coreani in un birrificio locale e completare il tour con la visita del mercato di Chuncheon.

Seoul e il cuore della Corea

Il viaggio può iniziare da Seoul, dove il protagonista è il Dak han mari, piatto il cui nome significa letteralmente “un pollo intero”. Da qui la mappa conduce verso Incheon, associata al Dakaltang e al Dakgangjeong, per poi proseguire verso Suwon con il Tongdak e Pyeongtaek con il Pyegyedak.

Già in queste prime tappe emerge uno degli aspetti più interessanti dell'itinerario: la stessa materia prima, il pollo, assume forme completamente diverse passando da un territorio all'altro. In questo modo, le ricette diventano parte del racconto di viaggio: ogni piatto contribuisce a costruire una geografia gastronomica fatta di sapori, tecniche e tradizioni differenti.

Verso est: Chuncheon, Sokcho, Gangneung e Taebaek

Lasciata l'area della capitale, il percorso si sposta verso est, attraversando una Corea fatta di montagne e costa. Qui compaiono specialità come il Dakgalbi, il Dakgangjeong, il Memil Chicken, l'Hanbang Dakbaeksuk, il Garlic Dakgangjeong e il Muldakgalbi.

Le tappe possono essere raccontate insieme al paesaggio: le strade che attraversano l'interno, le montagne della regione orientale e l'arrivo verso la costa contribuiscono a dare al percorso un carattere diverso rispetto all'area metropolitana di Seoul. Anche qui, il pollo funziona come un filo conduttore, ma, invece di uniformare i territori, ne mette in evidenza le differenze.

Il centro della penisola: Andong e dintorni

Proseguendo verso il centro della penisola, il viaggio arriva ad Andong, una delle tappe più riconoscibili della mappa grazie al Jjimdak, un piatto a base di pollo e varie verdure marinate in una salsa a base di ganjang, la salsa di soia coreana. Il percorso comprende inoltre Cheongsong, Buyeo, Iksan e altre località dell'area.

Iksan merita una parentesi particolare. Qui la mappa non indica semplicemente un piatto, ma una Chicken Industry Experience. La mappa non indica solamente che cosa mangiare, ma racconta anche come il pollo entra nella cultura e nell'esperienza gastronomica di un territorio. Il cibo diventa quindi un’esperienza da vivere a tutto tondo.

Non solo una mappa di ricette

La K-Chicken Belt non è una semplice raccolta di specialità locali, ma un ampio ventaglio di esperienze differenti: non tutte le 30 destinazioni raccontano il pollo nello stesso modo. In alcune tappe il viaggio ruota attorno a una specialità precisa, come il Dakgalbi di Chuncheon, il Jjimdak di Andong o il Samgyetang di Geumsan. In altre, invece, il pollo è protagonista della cucina locale senza essere necessariamente legato a un'unica ricetta.

Ci sono poi destinazioni in cui la gastronomia si trasforma in una vera e propria esperienza da vivere. A Iksan, per esempio, la K-Chicken Belt propone una Chicken Industry Experience, mentre a Daegu il pollo diventa il protagonista di un vero e proprio Chicken Festival, con gastronomia, birra, musica e spettacoli.

È proprio questa varietà a rendere il percorso interessante per chi viaggia. Il pollo diventa infatti un filo conduttore attraverso il quale scoprire non soltanto quali siano i piatti tipici di una determinata regione, ma anche il territorio che lo circonda, i punti di interesse turistico, le sue tradizioni e il modo in cui il cibo entra nella cultura e nella vita locale.

La K-Chicken Belt trasforma così una mappa gastronomica in un possibile itinerario di viaggio: 30 destinazioni in cui il cibo può diventare il punto di partenza per conoscere una Corea diversa, fatta di città, mercati, paesaggi, eventi e tradizioni locali.

Un viaggio che inizia e finisce a tavola

Dalle strade di Seoul alle coste di Jeju, passando per città, montagne e territori dell'entroterra, la mappa di K-Chicken Travel racconta la Corea attraverso un ingrediente sorprendentemente versatile: il pollo.

Non tutte le tappe hanno una ricetta precisa e non tutte raccontano il pollo nello stesso modo: alcune lo fanno attraverso un piatto, altre attraverso un'esperienza o un evento. Ed è proprio questa caratteristica a rendere interessante il percorso.

Più che una semplice guida gastronomica, K-Chicken Travel è una mappa attraverso la quale scoprire quanto possa essere diverso il viaggio quando lo si guarda dal punto di vista della tavola.

Lista delle località e delle specialità

• Yeoncheon — Chicken
• Seoul — Dak han mari
• Incheon — Dakaltang; Dakgangjeong
• Suwon — Tongdak
• Pyeongtaek — Pyegyedak
• Chuncheon — Dakgalbi
• Sokcho — Dakgangjeong
• Gangneung — Dakgangjeong
• Chungju — Memil Chicken
• Jecheon — Hanbang Dakbaeksuk
• Danyang — Garlic Dakgangjeong
• Taebaek — Muldakgalbi
• Andong — Jjimdak
• Cheongsong — Dak baeksuk; Dak bulgogi
• Buyeo — Tongdak
• Iksan — Chicken Industry Experience
• Daejeon — Chicken
• Jeonju — Dak naejangtang
• Geumsan — Samgyetang
• Sangju — Pogye
• Gumi — Chicken
• Daegu — Chicken; Chicken Festival
• Sunchang — Tongdak
• Gwangju — Chicken
• Damyang — Chicken
• Suncheon — Dak course Meal
• Hadong — Dakbaeksuk
• Busan — Chicken
• Haenam — Dakyukhoe; Dak course Meal
• Jeju — Dak Shabu-Shabu; Dak kalguksu